Cốt lết cây lớn

Cốt lết lợn có lẽ quá quen thuộc với mỗi người chúng ta, nó được sử dụng rất phổ biến từ trong trong mâm cơm gia đình cho tới các cửa hàng, quán ăn. Trong các quán cơm tấm thì đây có lẽ là nguyên liệu làm nên món ăn chính “cốt lết nướng hay cốt lết rim mặn ngọt”, … Cây cốt lết lớn là phần thịt gần thịt lưng gắn liền với xương sườn của heo, chứa nhiều thịt mềm và được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.

Cách lựa chọn cây cốt lết lợn ngon.

Như chúng ta đã biết nguyên liệu sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị món ăn. Nguyên liệu ban đầu tốt thì món ăn sẽ thêm hấp dẫn và giàu dinh dưỡng hơn. Để lựa chọn được thịt cốt lết ngon chúng ta cần lưu ý một vài đặc điểm sau:

• Về màu sắc và mùi hương: thịt tươi sẽ có màu hồng nhạt không tím tái, không có mùi ôi thiu.
• Bề mặt thịt khô ráo, không chảy nhớt, và độ đàn hồi cao.
• Nên lựa chọn những miếng cốt lết lợn thịt dày, có lẫn ít mỡ vì như thế khi chế biến thịt sẽ mềm và ngon hơn.

Đối với các cửa hàng, quán ăn việc sử dụng nguyên liệu thịt tươi khá khó khăn do số lượng sử dụng nhiều và đặc biệt thịt tươi không được bảo quản đúng cách sẽ dễ bị hỏng. Loại thịt đông giá trị dinh dưỡng đương nhiên sẽ ít hơn so với thịt tươi mới, nhưng với cách bảo quản và phương pháp đóng gói hợp lý thì lượng chất dinh dưỡng mất đi không nhiều và an toàn vệ sinh thực phẩm hơn. Vì thế việc sử dụng thịt đông lạnh để chế biến các món ăn sẽ tiện lợi hơn rất nhiều.