Da heo

Heo khi giết mổ sẽ được tách riêng phần da heo ra, phần da heo này một số người không thích hợp để ăn như trẻ em nhỏ, người cao tuổi nhưng đối với những người trẻ, trung niên thì lại rất thích. Chúng ta không nên xem thường loại nguyên liệu vì nó cũng có những dưỡng chất rất tốt cho cơ thể và tạo nên nhiều món ăn, đặc biệt là các món ăn vặt khó có thể cưỡng lại được.

Da heo có giá trị dinh dưỡng gì không?

Tuy da heo không được bổ dưỡng như các loại thịt khác nhưng nó cũng có các giá trị dinh dưỡng (trong 100g da heo) như sau:

• Năng lượng: 118 kcal
• Đạm: 23.3 g
• Canxi: 11 mg
• Sắt: 400 mcg
• Nước: 74 g
• Chất béo: 2.7 g
• Phốt pho: 8 mg
• Vitamin B1: 300 mcg.

Trong da heo protein dạng keo chiếm 85%, chủ yếu là: Keratin, Elastin …  và collagen hợp thành. Collagen có vai trò quan trọng đối với nhiều bộ phận của cơ thể: da, gân, sụn, xương và tổ chức liên kết. Nó như xi măng để gắn kết các tế bào lại với nhau thành mô cơ thể vững chắc. Tuy nhiên protein của da lợn rất khó tiêu, chính vì thế không nên sử dụng quá nhiều, đặc biệt là đối với trẻ em, bệnh nhân, phụ nữ mang thai, người cao tuổi.