Nọng heo

Trong các bộ phận của heo tỷ lệ nạc và mỡ không giống nhau. Có phần thịt nạc sẽ nhiều hơn nhưng cũng có phần ít hơn. Đối với một số người không thích ăn thịt nạc hoàn toàn thì nọng heo có lẽ là lựa chọn ưu tiên. Nọng heo là phần bao gồm cả da, mỡ và thịt. Với cấu trúc như thế khi chế biến nọng sẽ nhanh chín hơn, mềm không khô cứng vị béo nhưng không ngán.

Cách lựa chọn nọng heo tươi ngon

Để mua nọng heo sử dụng trong các bữa ăn gia đình bạn nên cố gắng đi chợ sớm để lựa được phần nọng tươi ngon, chọn những hàng thịt quen để đảm bảo có được thịt sạch, an toàn. Nọng heo mới, còn tươi thường có các đặc điểm sau đây:

• Phần thịt màu đỏ hồng, không tím tái, không có mùi hôi thối;
• Có đàn hồi khi ấn tay vào, không để lại dấu ngón tay;
• Phần nọng khô ráo, rắn chắc, không chảy nước;
• Lớp da dày, lớp mỡ dày bóng bám chắc vào da thịt.

Tuy nhiên thường nọng heo ngoài chợ không đảm được độ an toàn vì mỡ heo rất dễ bị oxy hóa làm cho thịt nhanh hỏng, chứa nhiều vi khuẩn gây hại. Vì thế bạn có thể ưu tiên chọn lựa nọng heo nhập khẩu để đảm bảo chất lượng của sản phẩm còn tươi ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm.