Quả đùi

Quả đùi là nguyên phần đùi sau con heo. Còn da, còn xương, rất ít mỡ chiếm 24% trọng lượng của con heo. Thịt rất nạc nên thường không sử dụng cho món nướng. Thay vào đó sử dụng tại các món hầm hoặc lóc thịt để sử dụng ở các món khác. Quả đùi heo có thể sử dụng nguyên cái hoặc chia nhỏ thành 3 phần khác nhau: Phần thịt bên trong, phần thịt bên ngoài và phần đầu chân. Mỗi loại đều có đặc điểm riêng, trong đó thì phần thịt phía trong là mềm nhất.

Tại sao chúng ta lại lựa chọn quả đùi cho quán ăn?

Trên thị trường hiện nay, các món ăn từ đùi heo đang rất phổ biến như dăm bông, các món hầm, kho, xào. Và hầu hết chỉ sử dụng phần thịt nạc đùi. Điều này sẽ rất là nhàm chán đối với thực khách. Trong khi đó thịt nạc đùi có giá không quá rẻ. Chính vì thế, lựa chọn quả đùi sẽ cho bạn rất nhiều lợi thế như đa dạng món ăn (Hun khói, quay, …) Ngoài ra bạn có thể chia quả đùi thành các phần khác nhau để làm thành các món ăn rất tiện lợi.