Xương ống

Xương ống là phần xương của bắp chân trước hoặc sau của heo sau khi đã lấy thịt ra, loại xương này hay được dùng để tăng thêm vị ngon ngọt trong các nước lẩu hay nước súp của một vài món. Phần tủy trong xương ống heo chứa một lượng calo và chất béo rất tốt cho cơ thể, chính vì thế loại nguyên liệu này thường được sử dụng để chế biến nên nhiều món ăn hấp dẫn và giàu dinh dưỡng.

Dinh dưỡng của xương heo.

Như ông bà ta thường nói “ăn gì bổ đó” nếu chúng ta hiểu theo nghĩa sâu hơn thì có nghĩa là miễn chúng ta ăn một loại thực phẩm nào đó thì đều sẽ tốt cho cơ thể. Xương ống cũng vậy, tuy so với những phần khác xương ống không có nhiều thịt cũng chẳng có nhiều mỡ nhưng cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Trong một muỗng canh (14 gram) tủy xương heo có chứa: calo, chất béo, protein, vitamin B12, Riboflavin, Sắt, Vitamin E, Photpho, Thiamine và Vitamin A

Nhờ vào các dưỡng chất đó xương ống có một số chức năng nổi bật như: hỗ trợ chức năng về khớp (hợp chất glucosamine là một hợp chất có trong sụn, có tác dụng giảm viêm và đau khớp), giảm viêm (glycine là một loại protein được tìm thấy trong tủy xương ống heo, có đặc tính chống viêm mạnh) và cải thiện sức khỏe làn da (collagen là một loại protein được tìm thấy trong tất cả tế bào trong cơ thể, chúng cũng đóng vai trò không thể thiếu đối với sức khỏe của da).

Tuy nhiên xương heo được khuyên không nên dùng nhiều cho trẻ nhỏ. Chất béo trong tủy xương rất khó tiêu. Hệ tiêu hóa non nớt của trẻ không thể tiêu hết một lượng lớn chất béo động vật này.