Cá diêu hồng là gì, các món ăn từ cá diêu hồng

Cá diêu hồng hay nhiều vùng miền còn gọi là cá Điêu hồng thực ra là một dòng cá rô phi mà chính xác là cá rô phi đỏ được hình thành từ lai tạo và sinh trưởng trong môi trường nuôi nhốt. Đây là một trong những dòng cá nước ngọt được nuôi rất nhiều tại nước ta, đặc biệt là vùng đồng bằng sông Cửu Long chiếm đa số sản lượng cá diêu hồng trên thị trường hiện nay.

Cá diêu hồng thực chất là con lai của cá rô phi đen, chúng có nguồn gốc từ Đài Loan khi một người dân nước này phát hiện một vài con cá rô phi cỏ có màu đỏ bởi quá trình đột biến bạch tạng không hoàn toàn. Tiếp sau đó người ta cho lai loài cá đột biến bạch tạng này với cá rô phi vằn cho ra cá rô phi đỏ hay còn gọi là cá diêu hồng.

Đặc điểm của cá diêu hồng

Cá diêu hồng nổi bậc bởi toàn thân bao phủ lớp vảy màu đỏ hồng hoặc một số con màu vàng đậm rất đẹp, ngoài ra một số con còn có vài đám vảy màu đen xen lẫn với màu hồng.

Cá diêu hồng có thân hình bầu dục, dẹp bên, đầu ngắn, miệng rộng. Hai hàm bằng nhau, răng thuộc dạng kiểu răng cưa, môi trên dày. Vây ngực nhọn, dài và mềm nhưng vây bụng lại to và cứng.

Thịt cá diêu hồng có màu trắng, thơm, chứa nhiều dinh dưỡng như các vitamin, sắt, canxi, protein… và đặc biệt chúng không quá nhiều xương nên đây là điểm rất được ưu chuộng của dòng cá này.

Cá diêu hồng chủ yếu sống trong môi trường nước ngọt, và một ít trong môi trường nước lợ, chúng thích hợp với nguồn nước trung tính có độ PH từ 6,2 – 7,5 và nhiệt độ nước rơi tầm 25 đến 35 độ C thì cá sinh trưởng và phát triển tốt nhất.

Cá diêu hồng có khả năng chịu lạnh kém, khi môi trường nước dưới 18 độ C thì cá kém ăn, chậm lớn và có thể bị nhiễm bệnh nên việc nuôi cá diêu hồng tại Miền Bắc nước ta sẽ khó khăn hơn so với miền Nam. Thậm chí cá có thể chết nếu như nhiệt độ xuống thấp dưới 12 độ C.

Các món ăn từ cá diêu hồng

1. Canh chua cá diêu hồng

Canh chua cá diêu hồng luôn là lựa chọn đầu tiên của mọi người khi nghĩ đến loại cá này. Món này vốn dĩ đã quá quen thuộc với bữa cơm của mọi gia đình Việt nhưng dường như chưa bao giờ bị nhàm chán.

Nước canh chua cá diêu hồng đậm đà, mang vị chua ngọt thanh mát từ me và cà chua. Thịt cá vừa chín và không bị bở, hòa cùng với màu sắc bắt mắt của thơm, cà chua, đậu bắp, bạc hà tạo nên một món ăn vừa đẹp mắt vừa “hớp hồn” người ăn.

2. Cá diêu hồng chiên xù

Cá diêu hồng chiên xù vốn dĩ là món chiên phổ biến được nhiều người yêu thích. Món này có hương vị vô cùng độc đáo, cách làm lại cực kỳ đơn giản nên bất kỳ ai cũng có thể tự thực hiện ngay ở nhà.

Món cá diêu hồng chiên xù ghi điểm với da cá giòn rụm, thịt cá thì béo ngậy, khi ăn chấm vào chén nước mắm chua ngọt sẽ càng tăng độ thanh mát và cuốn hút. Nhiều người thích dùng cá diêu hồng chiên xù với cơm, bún hoặc cuốn bánh tráng kẹp rau sống (như rau xà lách, tía tô, dưa chuột, mùi) rồi chấm với nước mắm me hay chua ngọt.

3. Cá diêu hồng kho

Thay vì chiên, cá diêu hồng có thể đem kho tộ với nhiều công thức khác nhau. Cá diêu hồng có thể kho gừng, kho me, kho bầu và đặc biệt là tương hột.

Dẫu vậy, các món cá kho đều luôn hấp dẫn với hương thơm từ hành lá, tiêu, quyện vào thịt cá béo ngậy và vị cay của ớt. Phần nước kho sệt sệt chan vào cơm trắng hay bún tươi ăn cũng rất hấp dẫn, thịt cá diêu hồng thì săn chắc chứ không bị bở, đặc biệt thơm ngon.